Malvasia Dolce Porcu

La Malvasia Dolce Porcu dell’azienda vitivinicola Fratelli Porcu è uno storico vino prodotto dai vigneti di Su e Giagu, località collinare nel territorio di Modolo, a pochi chilometri da Bosa. Impiantato originariamente dal parroco del paese, attualmente a prendersi cura del vigneto è il giovane Carlo, che con passione traghetta lungo il corso del nuovo millennio il destino di questo vino di antichissima origine.

La veste con cui questa malvasia si presenta nel bicchiere è un giallo dorato lievemente pallido, ma non per questo privo di vivacità, brillante e consistente.

Al naso profumi complessi e intensi rivelano ricordi di mandorla amara (il caratteristico murruaxi, dovuto alla lunga maturazione in botti parzialmente vuote, a contatto con il velo di lieviti flor), di frutta a pasta gialla disidratata, tra cui il mango, di fiori, su tutti l’elicriso, toni lievemente erbacei, speziati e salmastri.

In bocca la sapidità vince sulla freschezza; morbida e calda, è quasi dolce, intensa e persistente, equilibrata e fine.

Alla fine del pasto può accompagnare un superbo canestro di dolci sardi, magari a base di mandorle, come le tiliccas e le cascheddas, pastas prenas, culurgiones de arrescottu (ravioli di ricotta dolci), mustazzoeddus de mendula (mostaccioli di mandorle) e di Oristano.