Rosada

Rosada è il rosato che la Cantina Sociale di Dolianova riserva alla piccola distribuzione – enoteche, winebar, ristoranti e hotel, come Prendas, Perlas, Arenada ed Anzenas. Ottenuto esclusivamente da uve cannonau, è un Cannonau di Sardegna DOC Rosato di grande bevibilità e godibilita, accostabile per caratteristiche gusto-olfattive all’Audarya Rosato o a Chiaro di Stelle di Pala.

Aspetti produttivi del Rosada Dolianova

Il vino Rosada nasce dai vigneti dei soci conferitori, situati nelle campagne di Dolianova, intorno alla cantina, su terreni collinari a medio impasto composti da calcari argillosi di origine micenica. Il cannonau è una cultivar mediamente tardiva: la raccolta solitamente avviene tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre.

Le uve, trasportate in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura e macerazione a freddo di sei ore, per la presa di colore di cui necessita il rosato. Dopo la svinatura il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo, e successivamente inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione alcolica dura circa due settimane, a temperatura controllata di circa 14°C in contenitori di acciaio inox. Completata la fermentazione Rosada, al fine di incrementare la propria finezza senza perdere le doti di freschezza e mineralità e i suoi profumi fruttati, affina in acciaio a temperatura controllata e qualche mese in bottiglia prima della messa in commercio.

La nostra analisi del vino

Rosada riluce nel calice rosa chiaretto vivace, luminoso e invitante.

Al naso regala sensazioni floreali di rosa e di ciclamino, ricordi fruttati di fragola e ciliegia croccante e freschissima e più complessi di gelatina di lamponi, fini e delicati.

In bocca Rosada è un vino fresco e minerale, dagli aromi fini e di buona persistenza.

Qualche suggerimento di abbinamento

Rosada Cannonau di Sardegna DOC Rosa è un vino fresco e beverino, di grande godibilità, perfetto per un aperitivo, magari accompagnato da grissini con prosciutto crudo o voulevant alla crema di tonno e capperi o a formaggi freschi e poco stagionati. A tavola dà il meglio di sé con antipasti di pesce come insalata di polpo o carpaccio di spigola con pomodorini e finocchio, primi come mezzi paccheri con triglie e pomodorini o secondi come triglie alla livornese.