Seu Rosé

Seu Rosé è lo Spumante Metodo Martinotti Rosé della Cantina Sociale della Vernaccia di Oristano, corrispettivo con le bollicine del rosato Seu. Ottenuto da uve nieddera – esattamente come Attilio Rosè della cantina Contini – il nome è un omaggio ad un immacolato tratto di costa della penisola del Sinis, una spiaggia isolata circondata da ettari di  mediterranea da cui prende il nome l’omonima oasi WWF.

Aspetti produttivi del Seu Rosé Spumante

Lo spumante Seu Rosé nasce da vigneti di nieddera allevati a guyot nella bassa valle del Tirso, a pochi metri sul livello del mare, insistenti su suoli a medio impasto di natura alluvionale, a carattere argilloso-sabbioso, con rese non superiori agli 85 quintali per ettaro – nieddera è una cultivar assai avara! Le uve sono raccolte intorno alla terza decade di Agosto, quando l’acino non ha sviluppato ancora al massimo il suo potenziale zuccherino e conserva ancora intatta tutta la sua dote in acidi.

I grappoli, trasportati rapidamente in cantina, sono sottoposti a diraspapigiatura e vinificati in bianco – l’alta carica antocianica della cultivar assicura la presa di colore anche senza macerazione nelle bucce – il mosto illimpidito mediante enzimi e la fermentazione avviata mediante lieviti selezionati in contenitori in acciaio inox alla temperatura di 15°C. La maturazione del mosto prosegue sempre in acciaio, sulle fecce fini, fino alla fine di Ottobre; si ha quindi la rifermentazione in autoclave, secondo il metodo Martinotti, per un periodo di tempo più breve rispetto a quanto non avvenga, ad esempio, per Is Arutas Brut (charmat corto). Una volta spumantizzato, Seu Rosé è imbottigliato ed avviato alla commercializzazione.

Analisi del vino

Seu Rosé sfavilla nel flûte rosa tenue, quasi salmone, vivacizzato di una miriade di fini catenelle di bollicine.

Al naso concede note floreali di boccioli di rosa e fruttate di fragoline e lamponi, delicate e fini.

In bocca Seu Rosé è uno spumante delicato e vivace, fragrante e brioso, di buona ferschezza e sapidità, sorso reso ancora più agile dall’anidride carbonica, delicata e piacevole persistenza.

Suggerimenti di abbinamento

Seu Rosé è un perfetto spumante da aperitivo, da sorseggiare anche senza accompagnamento, tra una chiacchiera e l’altra: perfetto per i momenti di convivialità più leggeri, a tavola si abbina ad un crostone di pane al pomodoro, basilico e olio, ad un rosti di patate, ad un cono croccante di gamberetti fritti.