Nostrum – Casa Cecchin

Descrizione

Nostrum di Casa Cecchin è uno spumante Metodo Classico che esalta la vocazione del Durella alla spumantizzazione. Ottenuto da 100% Durella proveniente da un vigneto storico del 1976, coltivato con sesto a tendone e propagazione da talea, rappresenta la perfetta sintesi tra tradizione e rigore enologico.

Il vino affina 36 mesi sui lieviti in locale interrato, con remuage manuale in cesti esagonali e successivo periodo di riposo dopo la sboccatura, sviluppando una bollicina fine e persistente che accompagna un bouquet complesso e raffinato. Al naso emergono note di pan brioche, nocciola tostata e leggere sfumature sulfuree, mentre al palato la freschezza e la sapidità si equilibrano in un sorso armonioso e avvolgente, capace di esprimere pienamente la personalità del vitigno.

Il terroir dei Monti Lessini, con terreni vulcanici di tufo e basalto, contribuisce a conferire al vino struttura, mineralità e profondità aromatica, rendendolo versatile e adatto a diverse occasioni di consumo. Nostrum accompagna perfettamente antipasti, piatti di mare e crostacei, ma è anche un eccellente vino da meditazione, grazie all’equilibrio tra finezza e carattere che lo rende unico.

Produttore: Casa Cecchin

Fondata nel 1973 da Renato Cecchin, Casa Cecchin è una delle aziende simbolo della Durella e della tradizione vitivinicola della Lessinia. L’avventura nasce dalla visione di un ingegnere appassionato di vino, che decide di piantare i primi vigneti di Durella e Garganega ad Agugliana, sulle colline di Gambellara, quando questo vitigno autoctono era quasi scomparso.

Nel corso degli anni, Casa Cecchin ha continuato a innovare nel solco della tradizione, credendo nelle potenzialità di un’uva difficile ma straordinaria. Negli anni Ottanta nasce il primo Lessini Durello Metodo Classico, seguito da importanti sviluppi tecnici e stilistici, come l’invenzione del celebre cesto per il remuage esagonale, brevettato da Renato.
Oggi l’azienda è guidata da Roberta Cecchin, affiancata dalla nipote Sara e dal giovane vignaiolo Enrico, che continuano con dedizione il percorso iniziato oltre cinquant’anni fa. I vigneti di Casa Cecchin si estendono su 10 ettari tra boschi, ulivi e piante da frutto, coltivati su pianori di origine vulcanica con il tradizionale sistema della Pergola Veronese.

L’obiettivo è uno solo: preservare la naturalità del territorio e trasferirla nel bicchiere. Ogni bottiglia nasce dall’ascolto della vigna, dal rispetto dei cicli naturali e da una vinificazione essenziale, che mette al centro l’espressività spontanea del frutto. Il PietraLava, nato nel 2008, è la sintesi di questa filosofia: un Durello fermo che unisce grinta, freschezza e mineralità, restituendo nel calice la voce autentica dei suoli basaltici della Lessinia.