Seppie con Piselli – Moreno Cedroni

Ingredienti:
Seppie, Piselli (12%), aglio, cipolla,
olio extravergine d’oliva, pomodoro,
sale, peperoncino, vino bianco (solfiti),
brodo di pesce, addensante agar.
Prodotto in stabilimento che lavora
Sedano, Senape, Soia.

Moreno Cedroni consiglia: da cuocere con un uovo.
L’uovo è da aggiungere quando si scaldano, si copre,
l’albume rapprende ed il tuorlo rimane morbido.

Ambizioso progetto dello Chef Moreno Cedroni,
un laboratorio di ricerca e sviluppo che si propone di convogliare
il meglio della tecnologia applicata alla cucina:
preparare famose ricette, con materie prime eccellenti,
conservandone i sapori e gli aromi confezionandole
a lunga scadenza. La sterilizzazione diventa non solo
un metodo di conservazione, ma una tecnica di cucina,
che consente di mantenere intatti profumi ed aromi
senza ricorrere a conservanti e additivi chimici.