Zolle Aglio rosso Sulmona

Zolle di aglio rosso di Sulmona
Zolle di Aglio Rosso di Sulmona 250 gr.

Le Zolle d’aglio rosso di Sulmona sono gli scapi fiorali della pianta.
L’Aglio Rosso di Sulmona è l’unica varietà italiana di aglio che emette regolarmente gli scapi fiorali, detti appunto in dialetto tolle o zolle, ovvero i germogli che vengono estratti dalla pianta per favorire la crescita dei bulbi.
Si trovano nella parte interna, centrale della pianta e sono caratterizzate da un colore bianco perla alla base che sfuma gradualmente nel verde verso la cima. Hanno una lunghezza di circa 10 cm.

Questo scapo fiorale è prelibatissimo e può essere gustato ed utilizzato in cucina sia fresco che  sottolio oppure sotto forma di crema.
Le zolle hanno un gusto meno deciso dell’aglio stesso, ma ne mantengono le stesse proprietà.
Vengono scelte, poi tagliate a pezzi e scottate per qualche minuto in una soluzione di acqua, sale e aceto, per essere gustate da sole o in abbinamento ad ogni tipo di antipasto, ma sono eccellenti anche come contorno.

Il prodotto non contiene né coloranti, né conservanti.

Ingredienti della confezione :

– Zolle della pianta dell’aglio rosso di Sulmona
– olio extra vergine di oliva
– tracce di aceto di vino
– prezzemolo e origano
– sale
– zucchero

Modalità di conservazione:
una volta aperto, il prodotto dev’essere conservato in frigo per massimo sette giorni ricoperto di olio di oliva.

Alcune ricette classiche o tipicamente abruzzesi a base di aglio rosso di Sulmona
consigliate dall’azienda il Seme Peligno

– Spaghetti aglio, olio e peperoncino
– Spaghetti con crema di zolle d’aglio di Sulmona
– Risotto alle zolle o crema di zolle
– Frittata con le zolle
– Patate farcite con crema d’aglio rosso di Sulmona
– Zucchine, pomodori pachino e aglio rosso di Sulmona
– Zucchine sottolio con menta e aglio rosso di Sulmona
– Melanzane e peperoni sottolio
– Gamberi all’aglio rosso di Sulmona