Dom Pérignon Champagne Rosé 2009 cofanetto

In vigna: le uve Chardonnay e Pinot Nero provengono da vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne, tra cui Aÿ, Bouzy, Hautvillers, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oger. Il 2009 è stata un’annata calda e generosa: dopo un inverno freddo e una primavera mite, l’estate si è distinta per giornate secche e soleggiate, con una vendemmia anticipata (iniziata il 12 settembre) e uve in condizioni sanitarie eccellenti.

In cantina: Il Rosé 2009 è composto da circa 56% Pinot Noir e 44% Chardonnay, con una parte del Pinot Noir (circa il 10–15%) vinificata in rosso. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in acciaio inox. Il vino subisce fermentazione malolattica completa. La componente rossa del Pinot Noir viene vinificata separatamente, quindi assemblata per creare il rosé. Segue la presa di spuma e l’affinamento sui lieviti in bottiglia per oltre 11 anni.

A tavola: al naso è profondo e complesso, con note di fragoline di bosco, ciliegie mature, scorza d’arancia, spezie dolci, fiori secchi e accenti di cacao e affumicature minerali. Al palato è strutturato, avvolgente e setoso, con un finale ampio e salino. È uno Champagne rosé che unisce potenza e raffinatezza, con una notevole capacità di invecchiamento. Servire a 10–12°C in calice ampio tipo “Bourgogne” per favorire l’evoluzione aromatica con piatti complessi, anche a base di carni rosse. Da provare con petto d’anatra, tonno scottato, agnello al forno.

Cantina: Dom Pérignon

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2009

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.