Terre di Leone Valpolicella Classico Superiore DOC 2018 – 750ml

Terre di Leone Valpolicella Classico Superiore DOC

DENOMINAZIONE: Valpolicella classico D.O.C. Superiore

SUP. TOT. AZIENDALE: 7Ha. a vigneto Ubicati in comune di Marano di Valpolicella e in comune di Fumane all’interno della zona D.O.C. Classica a circa 420mt. di altitudine con esposizione Sud e Sud-est

TERRENI: Terreni non irrigui a prevalente composizione tufo basaltica di origine vulcanica ed in parte cocenico-calcarea, terrazzati con muretti a secco.

UVAGGI: 40% Corvina, 20% Corvinone, 25% Rondinella, 10% Molinara, 5% Oseleta.

RESA ETTARO: 28 hl/ettaro

VENDEMMIA E APPASSIMENTO:Vendemmia fatta a mano in plateaux da 5 Kg. con successivo appassimento in fruttaio per circa 100 gg.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate non pigiate, lavorate a caduta. Macerazione a freddo in inox per 12gg e fermentazione a temperatura controllata.

AFFINAMENTO: In tonneaux di rovere francese da 5 hl. ed in botti di rovere francese da 25 hl. per circa 20 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 10mesi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C.

VALUTAZIONE ORGANOLETTICA: Colore rosso rubino. Profumi tipici, sentori fruttati di ciliegia e di frutti a bacca rossa con delicate note speziate dovute all’affinamento in legno. Al palato risulta morbido, piacevole e di buona tannicità.

ABBINAMENTI: Terre di Leone Valpolicella Classico si abbina a Carni rosse alla brace, roast beef, brasati, tagliate di manzo, arrosti con sughi saporiti, selvaggina, formaggi a pasta dura e stagionati.