Spumante Metodo Classico Brut Rosé “Visages de Canaille” Cascina Baricchi

Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosé “Visages de Canaille” di Cascina Baricchi deriva da uve nebbiolo in purezza dei vigneti dei comuni di Neive e Barbaresco, nelle Langhe. Ha seguito una lenta fermentazione di circa 8 mesi a temperatura controllata di –4 °C in vasca inox. Al termine della fermentazione una parte di vino viene deposta in affinamento in botti di legno da utilizzare in parte nelle annate successive e in parte impiegata nella cuvée per l’ottenimento del vino-base da sottoporre alla rifermentazione in bottiglia. Sosta sui lieviti di 24 mesi.