Monsupello Metodo Classico Nature

In vigna: uve Pinot Nero con piccola parte di Chardonnay da vigneti impiantati attorno al 2000 nella prima fascia collinare dei comuni di Torricella Verzate, Santa Maria della Versa e Pometo. Esposizione sud-est, terreno argilloso-calcareo.

In cantina: pressatura soffice dell’uva intera. Dopo la chiarifica, il mosto fiore fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Segue affinamento in acciaio, filtrazione e tiraggio con liqueur de tirage composto da vino, zucchero e lieviti selezionati. La rifermentazione in bottiglia a temperatura constante si protrae per 28 mesi.

A tavola: giallo paglierino, perlage fine e persistente con spuma molto morbida. Al naso sentori complessi di crosta di pane che evolvono in note di cassis, mandorla amara e nocciola tostata. Al palato è estremamente secco, strutturato e fine. Servire attorno agli 8°C come aperitivo, con piatti a base di pesci e crostacei, risotti ai frutti di mare, capesante gratinate, orata o spigola al forno.

Cantina: Azienda Agricola Monsupello

Denominazione: Vino Spumante di Qualità

Tipologia: Bollicine

Anno: s.a.

Uvaggio: Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Formato: 0,75 L

Alcol: 13% vol.