I Clivi Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla 2024

In vigna: uve 100% Ribolla Gialla da una vigna esposta a sud sulle colline di Gramogliano, a Corno di Rosazzo, Provincia di Udine, lungo il confine sloveno. Vendemmia a inizio ottobre.

In cantina: vinificazione a grappoli interi, a bassa pressione (massimo 1.2 bar), in modo che solo la prima e più chiara parte del mosto venga estratta. Il mosto viene poi pompato in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti più grossolane decantano per gravità. La mattina seguente il mosto viene separato dalla feccia grossa, e inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Il vino matura per 6-8 mesi sui propri depositi di fermentazione tenuti in sospensione. Alla fine il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione e solfitazione (circa 3 g/HL). Produzione di circa 20.000 bottiglie per anno.

A tavola: colore giallo paglierino. Aromaticamente finissimo e delicatamente floreale, ricorda al naso la scorza di limone; palato caratterizzato da persistente acidità di limone maturo, con un finale salato, molto asciutto e sapido. Servire a 8–10 °C con baccalà mantecato, trota alla mugnaia, tagliolini al burro e alici, frittura di paranza, sushi nigiri di ricciola o salmone.

Cantina: I Clivi

Denominazione: Venezia Giulia IGP

Tipologia: Bianco

Anno: 2024

Uvaggio: Ribolla Gialla 100%

Nazione: Italia

Regione: Friuli Venezia Giulia

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.