Dom Pérignon Champagne P2 2006 cofanetto

In vigna: uve Chardonnay e Pinot Nero da vigneti classificati Grand Cru e Premier Cru da diverse zone della Champagne. Tra queste, si annoverano località rinomate come Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Verzenay e Hautvillers.

In cantina: dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica si svolge in acciaio inox con lieviti selezionati; segue la fermentazione malolattica completa. L’assemblaggio finale è stato imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia che, per la seconda Plénitude, si protrae per almeno 15 anni.

A tavola: al naso note di frutta a nocciolo matura come albicocca e pesca, accompagnate da sfumature esotiche di mango e frutto della passione, note floreali e speziate (fiori bianchi, menta, pepe bianco), le note terziarie comprendono aromi di brioche, mandorla e una sottile nota affumicata. In bocca ha corpo medio-pieno, con texture cremosa e grande freschezza. Finale lungo, minerale. Servire attorno ai 10°C con frutti di mare, carni bianche, cucina asiatica.​

Cantina: Dom Pérignon

Denominazione: Champagne AOC

Tipologia: Bollicine

Anno: 2006

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0,75 L

Alcol: 12,5% vol.