CORINO GIOVANNI BAROLO GIACHINI 2016

BAROLO 2016 GIACHINI DOCG CORINO GIOVANNI

La storia

Nel 1952 Celeste Corino si trasferì con la moglie e i figli all’ Annunziata di La Morra lavorando come mezzadro in alcune cascine della zona coltivando vigneti e alberi da frutto.

Giovanni, figlio di Celeste, decise di seguire le orme del padre fondando l’attuale azienda, focalizzando sempre più la sua attenzione sui vigneti.

Inizialmente la maggior parte delle uve prodotte era destinato alla vendita.

A metà degli anni ’80, quando Giuliano, figlio di Giovanni e titolare dell’odierna attività, ancora giovanissimo, entra a far parte dell’azienda, vanno in bottiglia i primi ettolitri di Barolo.

Nel 1987 si intraprende una strada vitivinicola innovativa, mantenendo l’ impronta caratteristica del territorio con diradamenti in vigna per una migliore qualità, fermentazioni brevi a temperatura controllata e affinamento in botti piccole di rovere francese.

Oggi l’ azienda è condotta da Giuliano con l’ aiuto della moglie Stefania e dei figli Veronica e Andrea che rappresentano la nuova generazione.

Tutta la famiglia è coinvolta nel processo di produzione, dalla cura del vigneto, alla vinificazione, alla commercializzazione.

Fermentazione

fermentazione malolattica in legno piccolo di rovere francese 50% nuovo e 50% usato e lì rimane per 2 anni.. Trascorso suddetto tempo viene assemblato in acciaio dove rimane per 6 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato e lasciato ad affinare per un anno prima della messa in commercio.

Note di degustazione

Colore:

• Rosso rubino con rilessi.

Profumo:

• profondo e intenso con aromi di more e ciliegie e una nota vanigliata, come di crostata di frutta

Gusto

• Struttura dominata dai tannini decisi ma arrotondati, fresco e con un finale concentrato.

Abbinamenti:

• Tannico e ricercato, da abbinare a piatti di carne dai sapori decisi, suggeriamo una sfiziosa costata di manzo in salsa di Roquefort.