Calvados Millesime 2002 Pays D’Auge – Christian Drouin

Produttore: Christian Drouin
Tipologia: Distillato di mele
Denominazione: Calvados  Pays D’Auge
Gradazione alcolica: 42% vol.
Nazione: Francia
Regione: Normandia
Da servire: 14°-16°C
Formato: cc. 700

Nasce, come tutti i calvados Drouin, dalla raccolta delle sue 30 varietà di mele.
Al raggiungimento della maturazione segue la pressatura soffice in stile champagne,
con rendimenti ridotti al 65% per preservare il massimo della fragranza e della freschezza del succo.
Le fermentazioni sono spontanee con i lieviti indigeni.
I distillati del singolo Millesimato permettono di comprendere al meglio il lavoro fatto da Christian Drouin,
poiché ciascuno ha fermentazioni diverse e maturazioni che inizieranno in maniera unica.
Il Millésime 2002 è invecchiato in botti ex-calvados e, per la sua produzione, è stato seguito il disciplinare Calvados Aoc.

Il Pays D’Auge può essere definito il Grand Cru dell’Appellation Calvados e ha regole molto restrittive.
I Millesimati permettono di comprendere al meglio il lavoro di Christian Drouin. Ogni raccolto di mele
potrebbe essere paragonato ad una vendemmia, per cui come l’uva, i meli di Pays D’Auge reagiscono
alle condizioni climatiche e alle eventuali intemperie in maniera diversa ogni anno. Ogni millesime ha
fermentazioni diverse e maturazioni che inizieranno in maniera differente.