Bianco di Abbadessa Grillo 2023 Bio Ansaldi

Il Bianco di Abbadessa è il premier cru della Tenuta Ansaldi, voluto dalla famiglia, per avvicinare il consumatore alla filosofia produttiva del Bianco Riserva “Abbadessa”, che dal 2006 continua ad essere prodotto con il vitigno Grillo, coltivato in biologico e curato dalle sapienti mani del vignaiolo Giacomo Ansaldi.

VITIGNI: Grillo (100%)
DENOMINAZIONE: GRILLO DOC SICILIA
ZONA VITIVINICOLA: Tenuta Ansaldi – Marsala – Sícilia
VIGNETI: Vigna Abbadessa
TERRENI: Di medio impasto abbastanza profondi con una lieve presenza di scheletro. Di colore rossiccio, abbastanza calcareo con reazione alcalina, in profondità è caratterizzato dalla presenza di un sottile crostone calcarenitico di origine marina, e un importante strato di “turba”, antichissimo suolo dove le radici stazionano e trovano le risorse idriche e i macro nutrienti per una buona vigoria
ANNO D’IMPIANTO: 2006
ALTITUDINE: 155 m s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Nord – Sud
DENSITÀ DI CEPPI PER ETTARO: 4.545 (sesto 220×100)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
TIPO DI POTATURA: Corta a Guyot
RESA DI UVA PER ETTARO: 70 quintali circa
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima settimana di Settembre
TIPO DI VENDEMMIA: Manuale in cassetta da 15 Kg
VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione a freddo per 5 ore, pressatura sottice e illimpidimento statico del mosto
FERMENTAZIONE: In acciaio inox alla temperatura di 14-18°C
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Non svolta
AFFINAMENTO: In vasca di acciaio a contatto con i lieviti per 6 mesi e ulteriori
3 mesi in bottiglia
IMBOTTIGLIAMENTO: A freddo in atmosfera controllata
TIPO DI BOTTIGLIA: Borgognotta in vetro scuro da 75 cl
TIPO DI TAPPO: Sughero naturale monopezzo cm 45×26
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.