BAROLO 2010 PAJANA  DOMENICO CLERICO

LA STORIA

Nel 1976 Domenico Clerico, su richiesta del padre, scelse di prendere in mano le redini dell’azienda agricola di famiglia, che ai tempi si estendeva su una superficie di circa cinque ettari, e produceva uva da conferire alla vicina cantina sociale.

Visti però gli esigui guadagni, Domenico, coadiuvato dalla moglie Giuliana nella gestione della tenuta, decise di iniziare a vinificare le proprie uve per produrre vini di qualità.
Con amore e dedizione cominciò perciò a curare le proprie viti, cercando di interpretarne ogni minima esigenza in ogni momento dell’anno.

Nel contempo Domenico acquistò nuovi appezzamenti vitati, ben posizionati e contraddistinti da ottimali caratteristiche microclimatiche.

Oggi la cantina di Domenico Clerico dispone di 21 ettari di vigneto, situati in alcune delle migliori sottozone del Barolo di Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba.

Conducendo i propri filari in maniera attenta e oculata, sono raccolte uve schiette e pregiate, che si traducono in etichette dalle mille sfaccettature, olfattivamente seducenti e gustativamente complesse.
È così che fatica e può nel contempo rientrare anche tra le cantine più rappresentative di Monforte d’Alba.

Azienda, quella di Domenico Clerico, che interpreta al meglio soprattutto il vitigno del nebbiolo, ricavandone vini travolgenti nei sentori olfattivi, nobili al palato e infiniti nella persistenza.

NOTE ORGANOLETTICHE

Colore

Granato molto scuro

Profumo

si propone con un tono olfattivo severo ed etereo, speziato e fruttato, carico di profumi di frutta rossa e nera matura, liquirizia, cannella, susina. Vino molto spinto e di materia prima ineccepibile.

Gusto

si riconosce il rovere in primo piano e soprattutto tutto quel vigore sapido-acido alle spalle

Abbinamenti

Un vino da abbinare a secondo piatti a base di carne alla brace.